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Comida típica de Islandia: qué comer (y qué esquivar)
Guías de viaje

Comida típica de Islandia: qué comer (y qué esquivar)

23 de julio de 2026

Si hay algo que sorprende a quien llega a Islandia por primera vez, además de los paisajes, es su cocina. La fama se la lleva el tiburón fermentado, pero la mayor parte de lo que comeréis aquí es sencillamente muy bueno: cordero que pasta en libertad todo el verano, pescado que llega al plato horas después de salir del mar y lácteos que se elaboran igual desde que llegaron los vikingos. Durante siglos fue una isla casi sin agricultura, así que todo había que pescarlo, secarlo, salarlo, ahumarlo o fermentarlo para aguantar el invierno. Algunos de esos métodos han dado manjares; otros se siguen comiendo más por reto que por gusto. Aquí va nuestra guía sincera de la comida típica de Islandia: qué comer, qué podéis esquivar sin remordimientos y dónde probarlo.

12 platos típicos de Islandia que hay que probar

1. Sopa de cordero (kjötsúpa)

Es lo más parecido a un plato de cuchara islandés: cordero con hueso, verduras de raíz y un puñado de arroz o avena, cocido a fuego lento. Las ovejas islandesas pastan sueltas por las tierras altas de primavera a otoño, entre hierbas silvestres, y eso da a la carne un sabor limpio y ligeramente salvaje que no se parece al cordero que conocéis en España. Está en los menús de mediodía de todo el país y es de las comidas con mejor relación calidad-precio.

2. El perrito caliente islandés (pylsa)

El plato más famoso de Islandia es el que de verdad comen los islandeses. La salchicha lleva sobre todo cordero y se pide eina með öllu, «una con todo»: cebolla cruda, cebolla frita crujiente, kétchup, mostaza dulce y remoulade. Bæjarins Beztu, el puesto junto al puerto de Reikiavik, los vende desde 1937, pero en cualquier gasolinera del país os servirán exactamente lo mismo.

3. Pescado fresco y plokkfiskur

Bacalao, eglefino, trucha ártica y pez lobo aparecen en todas las cartas, normalmente cocinados de forma sencilla. Buscad el plokkfiskur, un guiso de pescado desmigado con patata y bechamel que se sirve con pan de centeno: barato, contundente y el plato con el que se han criado los islandeses.

4. Cigala islandesa (humar)

Los islandeses la llaman langosta, pero es cigala: pequeña, dulce y pescada frente a la costa sureste. En Reikiavik, el Sea Baron (Sægreifinn), en el puerto viejo, lleva años sirviendo su sopa de cigala; en la costa sur, la parada clásica es Fjöruborðið, en Stokkseyri. Höfn, el pueblo más cercano a los caladeros, le dedica una fiesta cada verano.

5. Skyr

Parece un yogur, los islandeses os dirán que es un queso fresco, y en cualquier caso es espeso, ácido y con muchísima proteína. Se toma en el desayuno con frutos rojos, como tentempié de senderismo comprado en cualquier supermercado o en postres, donde aparece en todo, de la tarta de queso al helado.

6. Pan de centeno cocido bajo tierra (rúgbrauð)

Denso, oscuro y algo dulce, el rúgbrauð se cuece tradicionalmente durante horas en una olla enterrada junto a las fuentes termales. En Laugarvatn Fontana, en el Círculo Dorado, podéis ver cómo desentierran una hogaza y comerla caliente con mantequilla. En Reikiavik es el acompañante habitual de la sopa de pescado y la trucha ahumada.

7. Cordero ahumado (hangikjöt)

Cordero ahumado con abedul o con estiércol seco de oveja, que se sirve frío en lonchas finas o caliente con patatas en salsa blanca. Es el plato central de la Navidad islandesa, pero las charcuterías y muchos restaurantes lo tienen todo el año.

8. Pescado seco (harðfiskur)

Bacalao o eglefino secado al viento, que se come a tiras untado con una buena capa de mantequilla salada. Es el equivalente islandés de las patatas fritas de bolsa: se vende en todos los supermercados y se come en los viajes por carretera. La textura cuesta al principio; la mantequilla ayuda.

9. Helado, haga el tiempo que haga

Los islandeses comen helado todo el año, y salir en coche en pleno invierno solo para comprar un cucurucho (ísbíltúr) es costumbre nacional. Probadlo donde nace la leche: Efstidalur, una granja lechera del Círculo Dorado, hace su propio helado y podéis ver las vacas a través del cristal mientras os lo coméis.

10. Sopa de tomate en un invernadero: Friðheimar

Gracias a la energía geotérmica, en Islandia se cultivan tomates todo el año bajo cristal. En Friðheimar, en el Círculo Dorado, se come sopa de tomate a voluntad con pan recién hecho entre las tomateras, y se termina con un postre de tomate o un Bloody Mary. Es una de las paradas de almuerzo más populares del país, así que reservad mesa o id con un tour que pare allí.

11. Bollería, regaliz y dulces

Las panaderías islandesas son excelentes y, para lo que es el país, baratas. Probad los kleinur (rosquillas trenzadas y especiadas), el snúður (un gran rollo de canela glaseado con chocolate o caramelo) y la vínarterta, una tarta de capas con ciruela pasa que se sigue haciendo en celebraciones. Y luego está el regaliz: los islandeses lo meten en el chocolate, en el helado y en casi todo. Chocolatinas como Þristur o Draumur son un buen recuerdo para llevar a casa.

12. Brennivín, cerveza artesana y whisky islandés

El brennivín es el aguardiente nacional: seco, con sabor a alcaravea y apodado «la muerte negra». La cerveza de más de 2,25 % estuvo prohibida hasta el 1 de marzo de 1989, y el país ha recuperado el tiempo perdido con una escena artesana muy viva. Hasta hay whisky islandés: Flóki, un single malt de cebada islandesa, en parte ahumado con estiércol de oveja. El alcohol es caro y solo se vende en bares, restaurantes y en las tiendas estatales Vínbúðin.

Lo que podéis esquivar (si no sois de paladar aventurero)

Aquí llega la parte que todo el mundo pregunta: ¿y el hákarl? Es tiburón de Groenlandia fermentado y secado durante meses, porque fresco es tóxico. Huele mucho a amoniaco y sabe a un queso azul muy potente. Lo tradicional es tomar un taquito con un trago de brennivín y seguir con vuestra vida. Nuestra recomendación: probadlo una vez, por la anécdota, sin grandes expectativas.

En la misma mesa tradicional están el svið (cabeza de oveja chamuscada, entera o prensada en gelatina), las morcillas de sangre y de hígado (blóðmör y lifrarpylsa, mucho más suaves de lo que suenan) y el súrmatur, carnes conservadas en suero fermentado, incluidos los famosos testículos de carnero en vinagre. Eran comida de supervivencia de una época en la que no se tiraba nada. Hoy se comen sobre todo una vez al año, en el Þorrablót.

La ballena y el frailecillo todavía aparecen en algunas cartas pensadas para turistas. La ballena, en particular, casi no la comen los propios islandeses, y es de lo que os recomendamos dejar fuera de la lista.

Þorrablót: el mes en que Islandia come la comida antigua

Þorri es el antiguo mes islandés de pleno invierno. Empieza el Bóndadagur («día del marido»), el viernes de la decimotercera semana del invierno según el calendario tradicional; en 2027 cae el viernes 22 de enero, y Þorri dura unas cuatro semanas. Durante ese mes los islandeses se reúnen en los Þorrablót, banquetes de þorramatur: hákarl, svið, carnes ahumadas y fermentadas, pescado seco, pan de centeno y brennivín, seguidos de canciones y baile.

Los Þorrablót son casi siempre fiestas privadas de pueblos, asociaciones y empresas, así que es difícil que os inviten. Pero durante Þorri los supermercados venden bandejas de þorramatur y los restaurantes tradicionales lo sirven, y varios de los tours gastronómicos de Reikiavik que veréis abajo incluyen tiburón fermentado todo el año. Si viajáis en enero o febrero (lo contamos en nuestra guía del invierno en Islandia), es la excusa perfecta para probarlo en su temporada.

Tours gastronómicos en Reikiavik: cuál elegir

Un tour gastronómico es la forma más fácil de probar casi toda esta lista de una vez, con alguien del lugar que os explica qué estáis comiendo. Casi todos duran unas tres horas y sustituyen a una comida, así que id con hambre. Los tours en grupo son en inglés; si preferís guía en español, mirad la opción privada.

  • El mejor en general: el Reikiavik Food Walk (3 horas, desde 134,80 €, más de 21.000 reseñas) es de los tours con más opiniones de toda Islandia. Visitáis cinco o seis restaurantes locales, y las degustaciones cambian con la temporada: cordero, pescado del día, helado casero y parada en el famoso puesto de perritos.
  • El más tradicional: el tour de los amantes de la comida de Reikiavik (3 horas, desde 126 €, más de 1.100 reseñas) se centra en la cocina islandesa de siempre, tiburón fermentado incluido, y termina con una bebida a elegir.
  • Con cerveza: el Funky Food & Beer Walk (3 horas, desde 140 €) lleva a un máximo de ocho personas por cinco paradas para probar al menos ocho platos tradicionales, del pescado seco y el tiburón a la sopa de cordero y el perrito, con cuatro cervezas artesanas islandesas.
  • Privado y en español: el tour gastronómico privado a pie (3 horas, desde 206 € por persona) sigue la misma idea a vuestro ritmo y se puede reservar con guía en español. También es la mejor opción si viajáis con niños o con alguna intolerancia.
  • Para golosos: el tour de los golosos de Islandia (2 horas, desde 91 €) es panaderías, kleinur, rollos de canela, chocolate con regaliz y dulces islandeses.
  • Para beber: la visita y cata de whisky Flóki (desde 41 €, más de 450 reseñas) incluye el whisky Flóki, ginebra y brennivín. El tour de cerveza y alcohol en Reikiavik (2 a 2,5 horas, desde 109 €) pasa por tres bares con cerveza artesana o aguardientes islandeses y la curiosa historia del alcohol en Islandia.

Si sois vegetarianos o tenéis alguna alergia, avisad al reservar: la mayoría de los tours gastronómicos adaptan las degustaciones con antelación.

Comer fuera de Reikiavik: tours con parada gastronómica

Parte de la mejor comida de Islandia está en la carretera, no en la capital.

Consejos prácticos para comer en Islandia

  • Haced la comida fuerte a mediodía. Los restaurantes son más caros que en casi toda Europa, pero la sopa con pan y los menús de mediodía cuestan bastante menos que la cena. En nuestra guía de cuánto cuesta un viaje a Islandia tenéis cifras realistas por día.
  • Tirad de supermercado. Bónus y Krónan son los más baratos; llevad skyr, pan de centeno, harðfiskur y algo para bocadillos en los días largos de coche.
  • Bebed agua del grifo. Es excelente y gratis en todas partes; no compréis agua embotellada.
  • No os preocupéis por la propina. El servicio va incluido en los precios y no se espera propina.
  • Reservad los sitios populares. Friðheimar y los restaurantes conocidos de Reikiavik se llenan, sobre todo en verano.

Comer en Islandia es otra forma de entender el país: su aislamiento, su relación con el mar y la tierra y lo bien que ha sabido reinventarse. Pedid la sopa de cordero, comed un perrito «con todo», probad el skyr y aceptad un taquito de tiburón si os lo ofrecen. Y si preferís que alguien os lleve a donde comen los locales, reservad un tour gastronómico el primer día en Reikiavik: el resto del viaje sabréis qué pedir.

Precios orientativos («desde») consultados en noviembre de 2026; pueden variar según la fecha y el número de personas.

Tours mencionados en este artículo

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